Der jährliche Rhabarberkuchen | Bildbeitrag | Ex Oikos
Eigentlich liebe ich Rhabarber. Ich finde auch das Rumfitzeln, das Andere als Schälen bezeichnen, nicht nur nicht unangenehm, sondern fast schon entspannend. Trotzdem mache ich nur einmal im Jahr etwas mit Rhabarber. Heuer: Rhabarberkuchen mit Quarkdecke.
250 g weiche Butter schaumig rühren, 250 g Zucker, 2 EL Vanillezucker und 1 TL Vanillearoma unterrühren. Nacheinander 4 Eier unterrühren (jeweils 30 Sekunden), dann 250 g Mehl und 1/2 Päckchen Backpulver in zwei Portionen auf den Teig sieben, unterrühren und sofort auf einem gefetteten und eingestäubten Blech glattstreichen, eineinhalb Pfund Rhabarber (geschält und in Stücke geschnitten) auf dem Teig verteilen und sofort in den vorgeheizten Ofen damit.
30 Minuten bei 160 - 180°C backen, dann eine Creme aus einem Pfund Quark, 2 TL Orangenschale, 4 EL Zucker, 100 ml Milch aufschmieren und nochmal 15 Minuten backen. Kalt werden lassen und in mittelgroße Quadrate schneiden.
Weggehen, damit man nicht alles auf einmal aufißt.
250 g weiche Butter schaumig rühren, 250 g Zucker, 2 EL Vanillezucker und 1 TL Vanillearoma unterrühren. Nacheinander 4 Eier unterrühren (jeweils 30 Sekunden), dann 250 g Mehl und 1/2 Päckchen Backpulver in zwei Portionen auf den Teig sieben, unterrühren und sofort auf einem gefetteten und eingestäubten Blech glattstreichen, eineinhalb Pfund Rhabarber (geschält und in Stücke geschnitten) auf dem Teig verteilen und sofort in den vorgeheizten Ofen damit.
30 Minuten bei 160 - 180°C backen, dann eine Creme aus einem Pfund Quark, 2 TL Orangenschale, 4 EL Zucker, 100 ml Milch aufschmieren und nochmal 15 Minuten backen. Kalt werden lassen und in mittelgroße Quadrate schneiden.
Weggehen, damit man nicht alles auf einmal aufißt.